Dans l'univers prestigieux du concours Bocuse d'Or France, le chef Paul Marcon du restaurant Maison Marcon*** a réalisé une performance exceptionnelle, décrochant la meilleure note pour son plateau. Cette création culinaire, fruit d'une collaboration étroite avec le studio Pensez Design, est une ode à la Haute-Loire, terre natale du chef, et à ses trésors gustatifs.
Un carnet d'inspiration, source d'inspiration
Le carnet d'inspiration imaginé par Thibaut Freychet pour Paul Marcon est une véritable ode à la Haute-Loire. Chaque page est une invitation à un voyage sensoriel, où se mêlent des photographies, des croquis, des extraits de recettes et des citations célébrant la nature. Les couleurs du ciel, de la terre et de la mer se mêlent pour donner naissance à des harmonies chromatiques uniques. Ce carnet est bien plus qu'un simple outil de travail, c'est une véritable source d'inspiration pour les chefs dans la création de leurs plats.
La cistre, un emblème culinaire sublimé
Au fil des recherches, un élément s'est imposé comme une évidence : la cistre. Cette plante aromatique, emblématique de la Haute-Loire, se distingue par ses saveurs uniques et son utilisation ancestrale dans la cuisine locale. Paul Marcon a choisi de faire de la cistre l'élément central de son plateau, un choix audacieux et original qui reflète son attachement à ses racines.
Création et modélisation : un processus minutieux
La création et la modélisation du plateau ont fait l'objet d'un travail minutieux et rigoureux. Paul Marcon a collaboré étroitement avec Thibaut Freychet designer et fondateur du studio Pensez Design pour donner vie à sa vision. Chaque détail a été pensé avec soin, de la sélection des matériaux à la composition des éléments décoratifs. La modélisation 3D du plateau a été réalisée avec le talentueux Antoine Defour, qui a su donner vie à notre vision.
Un plateau qui raconte une histoire
Le plateau final, présenté lors du concours Bocuse d'Or France, était une véritable œuvre d'art. Il mettait en scène la cistre sous différentes formes, sublimant ses saveurs et ses textures. L'ensemble de la composition évoquait les paysages de la Haute-Loire, rendant hommage à la région et à ses traditions culinaires.
Une reconnaissance méritée
Le travail de Paul Marcon et de pensez design a été salué par le jury du concours, qui a attribué la meilleure note pour leur plateau. Cette récompense prestigieuse est une reconnaissance du talent, de la créativité et de la synergie entre le chef et le studio de design. Le plateau de Paul Marcon est bien plus qu'une simple présentation culinaire. C'est un voyage dans le Haut-Loire, une exploration des saveurs et des traditions d'une région riche et authentique. Ce projet illustre parfaitement la complémentarité entre le savoir-faire culinaire de Paul Marcon et l'expertise en design de Pensez Design. Ensemble, ils ont créé une œuvre d'art gastronomique qui a marqué les esprits et célébré la beauté de ce beau territoire.
